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洞庭碧螺春

碧螺春手工炒制工艺的传承

时间:2013/4/10 18:05:31  作者:西山小樱桃  来源:西山小樱桃  查看:687
内容摘要:  现在很多人都在担心:二十年后,人们再也喝不到纯手工炒制的碧螺春茶。  每年清明前后,游客来到西山,都会闻到浓郁的茶香,街头巷陌,热气腾腾,很多炒茶人要么扬洒散热(杀青)、要么允力揉搓(揉捻)、要么双手轻搓(搓团显毫)、要么单手晾洒(烘干)……碧螺春杀青时腾起的阵阵热气,让...
  现在很多人都在担心:二十年后,人们再也喝不到纯手工炒制的碧螺春茶。
  每年清明前后,游客来到西山,都会闻到浓郁的茶香,街头巷陌,热气腾腾,很多炒茶人要么扬洒散热(杀青)、要么允力揉搓(揉捻)、要么双手轻搓(搓团显毫)、要么单手晾洒(烘干)……碧螺春杀青时腾起的阵阵热气,让碧螺春的香气溢满了整个西山岛,同时也吸引了大量的外来游客前来参观。
手工炒制碧螺春
  现在洞庭碧螺春茶的手工炒制工艺已经入选第三批国家非物质文化遗产名录,炒制工艺也已经形成固定的模式与技艺。但是纵观现在苏州先的炒茶人,大家会发现,他们的年龄基本上都已经超过五十岁,虽然炒制技法娴熟,但是他们缺少后面的接班人。
  随着年轻人平均学历水平的提升和不断改进的现代化的生活方式、一级现代生活节奏的不断加快和生活压力的不断的增加,苏州西山的年轻人往往都是选择了离开乡村、融入都市,都在市里上班,没有继承西山茶果农业方面的传承,因此,现在的洞庭碧螺春的手工炒制工艺,已经很难传承下去。据专家预计,20年后,洞庭碧螺春的手工炒制工艺很可能会完全失传,人们再也喝不到纯正的手工炒制的洞庭碧螺春茶。
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