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洞庭碧螺春

以碧螺春为题材做成的佳肴

时间:2012-10-14 18:08:30  作者:西山小樱桃  来源:西山小樱桃  查看:252
内容摘要:  碧螺春茶为品茗佳品人人皆知,而将它做成各色美味,恐怕鲜为人知了。碧螺虾仁、碧螺鱼片、碧螺鸡丝、碧螺跑蛋、碧螺银鱼、白玉碧螺、太极碧螺等;还可将它与苏州传统点心相结合,制成碧螺冻糕、碧螺春卷、碧螺小笼包等。其中,以太湖白壳虾和碧螺春茶精烹而成的碧螺虾仁,具有浓郁的苏州地方特...
  碧螺春茶为品茗佳品人人皆知,而将它做成各色美味,恐怕鲜为人知了。碧螺虾仁、碧螺鱼片、碧螺鸡丝、碧螺跑蛋、碧螺银鱼、白玉碧螺、太极碧螺等;还可将它与苏州传统点心相结合,制成碧螺冻糕、碧螺春卷、碧螺小笼包等。
其中,以太湖白壳虾和碧螺春茶精烹而成的碧螺虾仁,具有浓郁的苏州地方特色,最为苏州人喜爱。白壳虾壳薄肉多,易挤虾仁,且肉质细嫩;碧螺春茶叶瓣纤柔,茶味甘醇。
  此菜先用洞庭碧螺春泡茶,取茶汁作调料,烹调后以清溜虾仁装盘,再取碧螺春茶叶点缀,作盘边围饰,绿白相应成趣,使人垂涎。
  品碧螺春茶讲究的是环境与意境,吃碧螺春茶制成的菜肴也是如此。细想想,这样精致的佳肴确乎更适合在画舫中食用,河中画舫悠悠,两岸柳烟飘飘,船内笑语连连,洞庭碧螺春幽香阵阵,多么和谐融洽的画面,碧螺春的个性在此时此刻似乎也表现的更为淋漓尽致。
  袁景澜《吴郡岁华纪丽》中就记载了画舫出游时热闹的情景,:“苏州画舫之游,始于清明。其船四面垂帘帷,屏后另设小室如巷。香棗厕筹,位置洁净,粉妆镜屉,陈设精工,以备名姬美妓之需。船顶皆方棚,可载香舆。婢仆挨排头舱,以多为胜。城中富贵家起恒日晏,每至未申,始联络出游,。或以大船载酒肴,穹篷如亭榭,数艘并集,衔尾而进,如驾山而来。船中男女杂坐,箫管并奏,宾朋喧笑。船娘特擅烹饪。”
  “于是画舫在前,酒船在后,槁橹相应,放乎中流。传餐有声,炊烟渐上,飘摇柳外,掩映花间,水辔回环,时往而复,谓之行庖。迨至日暮月升,酒阑筵罢,香舆候久,舍舟登岸,一时金阊外,胥江埠头,火炬人声,衣香灯影,匆匆趋路,各归城邑。唯有带渚烟痕,满川月色,承平风景,真赢得一段好思量也。”
  席间虽未记录所用菜肴,但清新可人的洞庭碧螺春恐怕是无论如何少不了的,美人、美茶、美酒、美食,怎不叫人陶醉。
  洞庭碧螺春原产地信息咨询电话:
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