• 欢迎访问苏州西山采摘网,本站提供西山采摘、枇杷、洞庭碧螺春、农家乐、阳澄湖大闸蟹等资讯,详询:15050197917
  • RSS订阅加入收藏  设为首页
西山桔子

太湖鲜活湖鲜、鱼虾类送货上门

时间:2012-07-20 21:41:32  作者:西山小樱桃  来源:西山小樱桃  查看:518
内容摘要:    “太湖八百里,鱼虾捉不尽”    太湖西山很多的独特水产、鱼类出水即死,因此,市区的市民朋友们很难吃到新鲜的太湖湖鲜。鉴于此种情况,苏州西山采摘网特提出了“太湖鲜活湖鲜送货上门”服务。    此服务的推出,旨在能够让更多的朋友、游客们品尝到地道、鲜美的太湖湖鲜(太...

    “太湖八百里,鱼虾捉不尽”
    太湖西山很多的独特水产、鱼类出水即死,因此,市区的市民朋友们很难吃到新鲜的太湖湖鲜。鉴于此种情况,苏州西山采摘网特提出了“太湖鲜活湖鲜送货上门”服务。
    此服务的推出,旨在能够让更多的朋友、游客们品尝到地道、鲜美的太湖湖鲜(太湖三白:银鱼、白鱼、白虾;蟹、螺、蚬、蚌、蛤、野生太湖甲鱼、乌龟、黄鳝、莼菜等。)在后面的篇章中,我们将全面介绍所有的太湖水产,包括水生动物、水生植物等,欢迎大家关注。
    西山地处太湖之中,水产资源丰富。历代以来,除有渔民专门从事水产捕捞外,农民也大多兼营渔业,各种水产的捕捞、烹饪等均有鲜明的地方特色。“太湖八百里,鱼虾捉不尽。”西山一年四季鱼虾不断,捕捞非常讲究时令。有农谚称:正月塘鳢肉头细,二月桃花鳜鱼肥,三月甲鱼补身体,四月鲥鱼加葱须,五月白鱼吃肚皮,六月鳊鱼鲜如鸡,七月鳗鲡酱油焖,八月鲃鱼要吃肺,九月鲫鱼要塞肉,十月草鱼打牙祭,十一月鲢鱼只吃头,十二月青鱼要吃尾。

    西山共有鱼类106种,分属152471属。家鱼品种主要有青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼鲫鱼、鳊鱼、黑鱼等。目前太湖捕捞有一定产量的经济鱼类有:梅鲚(短颔鲚)、湖鲚(大梅鲚)、银鱼、鱼戋鱼、白鲢、花鲢、鲤鱼、草鱼、青鱼、鳊鱼、白鱼、红鱼、季郎鱼、桂鱼、鲫鱼、鲶鱼、黑鱼、黄颡鱼、鳑鮍鱼、塘鳢鱼、船钉鱼、川鲦、鳗鲡、黄鳝等。甲壳类主要是虾和蟹两类。其中虾有8种,渔业上习惯分三类,即白虾(秀丽长臂虾)、青虾(日本沼虾)、糠虾(以米虾为主的其他小型虾的总称)。蟹有中华绒螯蟹、凹背尖额蟹、锯齿溪蟹三种。渔业上主要利用中华绒螯蟹,即太湖大闸蟹。两栖爬行类主要有甲鱼和乌龟。贝类时螺、蚬、蚌、蛤的总称,其中腹足类有10种,斧足类有13种,常供食用的主要是螺蛳和田螺。

    下面介绍部分食用水生动物:

梅鲚鱼】  属鳀科,有三种:短颔鲚、刀鲚、湖鲚。刀鲚西山俗称“鲚毛刀”,因头大尾尖,形似劈刀而得名,春夏从海中集群溯江而上,到河流和淡水湖中产卵,形成鱼汛,产卵后大多又返回海中。刀鲚一般长20-30厘米,肉味鲜嫩,软骨刺很多。西山人一般多用来炖汤吃,汤味鲜美异常。

湖鲚在太湖里生长繁殖,亦称梅鲚,每年春季产卵,两个月后幼鱼可长到7厘米左右,酷似凤尾鱼,肉嫩骨软,吃时不用出骨。一般长6-12厘米,是名贵的经济鱼类,可鲜食,可晒干,也可制成罐头食品。西山人多把湖鲚晒干后去头加绍酒、酱油蒸食,香味浓郁,十分诱人。

    梅鲚鱼是太湖小型鱼类中的优势种群,产量占全太湖总鱼类产量的近一半,是重要的经济鱼类。梅鲚鱼含有丰富的蛋白质,特别是嫩骨和鱼卵,含有大量的钙质,是人脑和骨髓的滋补品,尤其适合青少年补钙之用。梅鲚鱼和太湖银鱼、白鱼并称为“太湖三宝”。8-10月为梅鲚旺汛,一时渔船云集,鱼量很大。但是太湖西山渔民因缺少冷藏设备,又时值夏季,而梅鲚鱼离水即死,不到半天就腐坏变臭,故常有很大浪费,而在城市却很少能吃到新鲜的梅鲚鱼。今梅鲚鱼除了大部分晒成干久驻远销外,还有加工成烤梅鲚、梅鲚鱼糜、油爆梅鲚、梅鲚罐头的,开始对梅鲚鱼进行综合利用。
    苏州西山采摘网湖鲜送货电话:
    王小姐:15050115840
    曹先生:15050197917
    QQ:573447201   648019399


禁止转载 www.99taihu.com

苏州采摘版权说明 支持:信鹏科技
苏ICP备12013797号